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海参去腥的方法,海参挑选技巧,海参如何保存

大连海参2021-03-04海参鉴别人已围观

简介焯水去腥:对海参进行焯水,并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效去除海参腥味。白酒去腥:海参也可用白酒去腥

焯水去腥:对海参进行焯水,并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效去除海参腥味。白酒去腥:海参也可用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。

淡干海参

一、海参去腥的方法

1、焯水去腥:对海参进行焯水,在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效的去除海参腥味,同时海参也吸收了营养。

2、白酒去腥:不仅海鲜可以用白酒去腥,同时海参也可以用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。

3、小火烹饪、勾芡入味:海参本身不易入味,在烹饪时,都需用小火进行长时间的烹制,同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡,这样既能去除海参腥味,又提高了食材的口感。

4、淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。

二、海参挑选技巧

1、观察外表颜色:质量好的海参外表为灰褐色或黑褐色,且具有光泽,体内肠子为灰色或白色。质量差的海参外表暗黑,体内肠子为红色或黑色。  

2、观察形状:质量好的海参体型匀称,肉质结实,刺尖比较完整,摸起来比较硬且不易弯曲。质量较差的海参肉质较软、容易弯曲,

三、海参如何保存

1、干海参:干海参是新鲜海参经过加工处理后的产品,一般只需放在通风干燥处保存即可,注意不宜放在冰箱保存,因为冰箱的环境比较潮湿,不适宜干海参保存。

2、 泡发好的海参:如果海参已经泡发好了,可以将海参放在0-5℃的水中,并每天换一次水,即可保存几天。

3、鲜海参:鲜海参不宜存放太长时间,因为鲜活海参具有自溶性,离开海水后若处理不当就会开始自溶,应尽快吃掉。
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